Zalm- en garnalenspiesjes met sinaasappelrook

Vis van de BBQ hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze zalm- en garnalenspiesjes zijn binnen enkele minuten klaar en combineren de zachte smaak van zalm met sappige garnalen en frisse cherrytomaatjes. Door te grillen op Quebracho houtskool en een handje sinaasappel rooksnippers toe te voegen, krijgen de spiesjes een subtiele citrusachtige rooksmaak die perfect past bij vis.

Ideaal als zomers hoofdgerecht, maar ook heerlijk als luxe borrelhap of voorgerecht.

Vis

20-25 minuten

Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

  • 1 zalmfilet (zonder huid en graten), in blokjes
  • 6 grote garnalen, gepeld
  • 8 cherrytomaatjes
  • Zoutvlokken
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 citroen

Zalm- en garnalenspiesjes met sinaasappelrook

BBQ voorbereiden

Steek de BBQ aan en richt hem in voor direct grillen op een temperatuur van ongeveer 200°C. Gebruik Quebracho houtskool voor een stabiele, hete verbranding.

Voeg vlak voordat je gaat grillen een handje sinaasappel rooksnippers toe aan de gloeiende kolen. Zo krijgen de spiesjes een heerlijke, subtiele citrusrook.

Spiesjes maken

Snijd de zalm in gelijke blokjes. Rijg vervolgens afwisselend een blokje zalm, een garnaal en een cherrytomaat aan de spies totdat beide spiesjes mooi gevuld zijn.

Bestrooi royaal met zoutvlokken en versgemalen zwarte peper.

Slim grillen

Vis kan snel aan het rooster blijven plakken. Een handige truc is om onder beide uiteinden van de spies een kwart citroen te leggen. Hierdoor zweeft de spies net iets boven het rooster, waardoor de zalm en garnalen gelijkmatiger garen en minder snel verbranden.

Grillen

Leg de spiesjes op de BBQ en grill ze 1 tot 3 minuten per zijde. Draai ze voorzichtig om zodra de zalm licht begint te kleuren.

De spiesjes zijn klaar wanneer de zalm nét gaar is en de garnalen mooi roze en stevig zijn. Let erop dat je de vis niet te lang bakt; zo blijft hij heerlijk sappig.

Serveren

Serveer de spiesjes direct met partjes citroen.

Lekker met een frisse yoghurtdip, een kruidige salsa of een lichte couscoussalade. Ook gegrilde groene asperges of een frisse komkommersalade passen hier perfect bij.

BBQSmaak-tip

Gebruik Quebracho houtskool voor een constante hoge temperatuur en combineer deze spiesjes met sinaasappel rooksnippers. De lichte citrusrook versterkt de smaak van de zalm en garnalen zonder deze te overheersen, waardoor je een verfijnd BBQ-gerecht krijgt dat perfect past bij warme zomeravonden.

Maak dit recept compleet