Snelle ingelegde rode ui

De voorbereiding

Pel de rode uien en snijd ze in zo dun mogelijke ringen. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller de smaken kunnen intrekken en hoe zachter de structuur wordt.

Doe de azijn, het water, de suiker, het zout en de gele mosterdzaadjes in een middelgrote pan. Verwarm het mengsel rustig terwijl je af en toe roert, totdat de suiker volledig is opgelost. Het mengsel hoeft niet te koken.

Bereiding

Voeg de rode uien toe aan de warme pekel en schep ze voorzichtig om, zodat alle uienringen goed onderstaan.

Zet direct het vuur uit en laat de uien langzaam afkoelen in de vloeistof. Na ongeveer één uur zijn de uien al heerlijk fris en licht knapperig. Wil je een nog vollere smaak? Laat ze dan een nacht in de koelkast staan.

Bewaar de ingelegde rode ui in een schone, afgesloten glazen pot in de koelkast. Zo blijven ze gemakkelijk twee tot drie weken goed.

Serveren

Deze snelle ingelegde rode ui is de perfecte topping voor hamburgers, pulled pork, brisket, hotdogs, taco’s, spareribs en gegrilde worstjes. Ook bij een barbecueplank met kazen, charcuterie of een frisse salade zorgen ze voor een heerlijke frisse tegenhanger.

BBQsmaak Tip

Wil je de ingelegde uien nog meer karakter geven? Voeg dan tijdens het verwarmen een paar peperkorrels, een laurierblaadje of een takje tijm toe aan de pekel. Ook een paar dunne plakjes verse jalapeño geven de uien een verrassend pittige twist die perfect past bij barbecuegerechten.

Zorg dat je altijd een potje in de koelkast hebt staan. Je zult merken dat deze ingelegde rode ui bij vrijwel ieder barbecuegerecht onmisbaar wordt.

Veel barbecueplezier en eet smakelijk!