Perfecte Iberische Burger met dubbele cheddar, gekarameliseerde ui en krokant spek

Een goede hamburger hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het draait om kwaliteit, de juiste bereiding en ingrediënten die elkaar perfect aanvullen. Deze royale Iberische burger is sappig, rijk van smaak en wordt afgemaakt met dubbel gesmolten cheddar, zoete gekarameliseerde ui, krokant spek en frisse rucola. Serveer hem met knapperige aardappelwedges van de barbecue of uit de oven en je hebt een burger waar iedereen voor terugkomt.

Varkensvlees

30 minuten

BBQ Plancha, Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

  • 4 brioche hamburgerbroodjes
  • 4 dikke Iberische varkensvleesburgers
  • 8 plakken cheddar
  • 2 zoete uien
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 50 gram rucola
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 300 gram aardappelen
  • Optioneel: paprikapoeder

Perfecte Iberische Burger met dubbele cheddar, gekarameliseerde ui en krokant spek

De voorbereiding

Begin met de gekarameliseerde uien. Snijd de uien in halve ringen en verwarm een scheutje olijfolie in een gietijzeren skillet of koekenpan. Voeg de uien toe met een snufje zout en de bruine suiker. Laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten rustig karamelliseren terwijl je af en toe omschept. Voeg de laatste minuten het ontbijtspek toe en bak dit heerlijk krokant. Laat het spek vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Snijd ondertussen de aardappelen in stevige partjes. Meng ze met olijfolie, zeezout, peper en eventueel een beetje paprikapoeder. Bak de wedges ongeveer 30 tot 35 minuten op 200 °C, of bereid ze indirect op de barbecue totdat ze goudbruin en krokant zijn. Keer ze halverwege voor een gelijkmatig resultaat.

Bereiding op de barbecue

Steek de barbecue aan en zorg voor een directe grillzone op hoge temperatuur.

Grill de Iberische burgers ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Leg direct na het keren twee plakken cheddar op iedere burger. Sluit het deksel van de barbecue of gebruik een smeltkap zodat de kaas prachtig over het vlees smelt.

Rooster ondertussen de brioche broodjes kort met de snijkant naar beneden. Zo krijgen ze een licht krokante buitenkant en blijven ze stevig genoeg om alle smaken vast te houden.

De perfecte burger opbouwen

Begin met de onderste helft van het briochebroodje en leg hier een handje frisse rucola op. Plaats vervolgens de burger met de gesmolten cheddar erop. Verdeel daarover het krokante spek en schep een royale lepel gekarameliseerde ui bovenop. Sluit af met de bovenkant van het broodje.

Serveer de burgers direct met de goudbruine aardappelwedges en een lekkere dip zoals truffelmayonaise of een pittige chipotle-ketchup.

BBQsmaak Tip

Laat de burger na het grillen één minuut rusten voordat je hem opbouwt. Zo blijven de vleessappen mooi behouden en wordt iedere hap nog malser. Gebruik daarnaast een goede cheddar van een blok in plaats van voorverpakte plakjes; deze smelt mooier en geeft een vollere, romige smaak.

Veel barbecueplezier en eet smakelijk!

Maak dit recept compleet