MOINK Balls van de BBQ – hét ultieme borrelhapje

Ben je op zoek naar een barbecuehapje waar iedereen enthousiast van wordt? Dan zijn MOINK Balls precies wat je zoekt. Deze sappige gehaktballetjes worden omwikkeld met ontbijtspek, langzaam gegaard op de barbecue en als finishing touch gelakt met een heerlijke BBQ-saus. Het resultaat is een perfecte combinatie van rokerige smaken, knapperig spek en mals rundvlees.

De naam MOINK is een knipoog naar de dieren waaruit het gerecht bestaat: Moo van de koe en Oink van het varken. Simpel, maar ontzettend lekker!

Rundvlees,Varkensvlees

1 1/2 uur

Gasbarbecue, Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

500 gram Rundergehakt
18 plakken Ontbijtspek
40 gram Geraspte Parmezaanse Kaas
2 theelepels Knoflookpoeder
1 Ei
75 ml Melk
50 gram Paneermeel
2 eetlepels Italiaanse Kruiden
1 eetlepel Versgemalen Zwarte Peper
5 eetlepels BBQ Vikings – Ivar the Boneless – Meat Dry Rub
5 eetlepels BBQ Saus

MOINK Balls van de BBQ – hét ultieme borrelhapje

Bereiding

1. Maak de gehaktballetjes

Meng het rundergehakt met het ei, de melk, paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en peper. Kneed alles goed door elkaar en draai er ongeveer 18 gelijke gehaktballetjes van.

2. Voorzie de balletjes van een rub

Rol ieder gehaktballetje door een royale laag BBQ-rub. Gebruik gerust je favoriete rub of maak zelf een kruidenmix die past bij jouw smaak.

3. Wikkel ze in spek

Omwikkel elk balletje met een plak ontbijtspek en zet deze vast met een cocktailprikker. Zo blijft alles netjes op zijn plaats tijdens het garen.

4. Bereid de barbecue voor

Stook de barbecue op voor indirect garen op ongeveer 120°C. Werk je met een kamado, gebruik dan een heat deflector. Op een gasbarbecue laat je één brander uit zodat je een indirecte zone creëert.

Voeg enkele chunks hickory rookhout toe zodra de barbecue op temperatuur is. Zo krijgen de MOINK Balls die karakteristieke rooksmaak.

5. Low & slow garen

Leg de MOINK Balls op het indirecte gedeelte van het rooster en sluit de deksel. Laat ze ongeveer 45 minuten rustig garen. Probeer de deksel zo veel mogelijk gesloten te houden om de temperatuur stabiel te houden.

6. Aflakken

Haal de balletjes kort van de barbecue en bestrijk ze rondom met BBQ-saus. Leg ze daarna terug op het indirecte gedeelte van het rooster voor nog ongeveer 15 minuten, zodat de saus mooi kan karamelliseren.

7. Serveren

Zijn de MOINK Balls gaar? Haal ze van de barbecue en serveer ze direct met de cocktailprikkers er nog in. Ideaal als borrelhapje, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreide BBQ.

Tips

Gebruik een kernthermometer en gaar de balletjes tot een kerntemperatuur van ongeveer 70–72°C.
Wissel af met verschillende BBQ-rubs of sauzen voor een eigen smaak.
Kersen- of appelhout geeft een iets mildere rooksmaak dan hickory.