Gevulde Paprika’s van de BBQ met Ei, Serranoham & Gesmolten Kaas

Deze gevulde paprika's zijn een echte verrassing van de barbecue. Zoete paprika's worden gevuld met romige mozzarella, pittige cheddar, serranoham en een vers ei. Door ze op een cederhouten rookplank indirect te garen krijgen ze een subtiele rooksmaak en blijven alle ingrediënten heerlijk sappig. Ideaal als lunch, voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht (zonder ham).

Varkensvlees

45 minuten

Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 groene paprika's
  • 150 gram serranoham, in blokjes
  • 150 gram mozzarella, in blokjes
  • 100 gram geraspte cheddar
  • 6 eieren
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 takjes verse tijm
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Gevulde Paprika’s van de BBQ met Ei, Serranoham & Gesmolten Kaas

Bereiding

Stap 1 – Paprika’s voorbereiden

Week de cederhouten rookplanken minimaal 2 uur in water.

Snijd ondertussen de bovenkant van de paprika’s af en verwijder voorzichtig de zaadlijsten. Zo ontstaan stevige “kommetjes” die je gemakkelijk kunt vullen.

Stap 2 – Barbecue voorbereiden

Steek de barbecue aan voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 180-200°C.

Gebruik kwalitatieve houtskool zoals Legua Quebracho houtskool voor een langdurige, stabiele warmte.

Leg de paprika’s 5 minuten boven direct vuur met de opening naar beneden. Hierdoor worden ze iets zachter en behouden ze tijdens het garen hun vorm.

Stap 3 – Paprika’s vullen

Bestrijk de paprika’s aan de binnen- en buitenkant met een dun laagje olijfolie.

Verdeel de blokjes serranoham, mozzarella en geraspte cheddar over de paprika’s.

Breek vervolgens voorzichtig in iedere paprika een ei.

Bestrooi met fijngehakte rozemarijn, verse tijm, zeezout en versgemalen zwarte peper.

Stap 4 – Garen op de rookplank

Leg de gevulde paprika’s op de geweekte cederhouten rookplanken.

Plaats de rookplanken in de indirecte zone van de barbecue en sluit het deksel.

Laat de paprika’s 20 tot 30 minuten garen, afhankelijk van hoe stevig je de eidooier wilt hebben. De kaas moet volledig gesmolten zijn en de paprika’s heerlijk zacht.

Stap 5 – Serveren

Haal de rookplanken voorzichtig van de barbecue.

Garneer de paprika’s met extra verse tijm of rozemarijn en serveer direct.

Heerlijk met:

  • Geroosterd stokbrood
  • Een frisse groene salade
  • Gegrilde aardappeltjes
  • Kruidenboter of aioli

BBQ-tip

Gebruik altijd een barbecue met deksel voor indirect garen. Zo krijgt het ei voldoende tijd om mooi te stollen, terwijl de paprika langzaam zacht wordt en de cederhouten rookplank een subtiele rooksmaak afgeeft.

Maak dit recept compleet