Gerookte kippenvleugels met sinaasappelhout en pittige glaze

De voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor de kruidenrub in een kom. De combinatie van paprika, komijn, knoflook en ui zorgt voor een heerlijke basis die perfect past bij gerookte kip.

Dep de kippenvleugels droog en wrijf ze licht in met een beetje zonnebloemolie. Hierdoor blijft de kruidenrub mooi aan het vlees hechten. Bestrooi de vleugels royaal met de rub en masseer de kruiden goed in.

Laat de kip vervolgens minimaal 2 tot 4 uur marineren in de koelkast. Heb je de tijd? Bereid de vleugels dan een avond van tevoren voor. Zo trekken de smaken nog dieper in het vlees.

Bereiding op de barbecue

Steek de barbecue aan met Quebracho-houtskool en richt deze in voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 120 tot 140 °C. Zodra de houtskool goed brandt, voeg je enkele chunks sinaasappelhout toe. De zachte citrusrook geeft de kip een verfijnde, fruitige smaak die perfect samengaat met de kruidige rub.

Leg de kippenvleugels op het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit de deksel. Laat de vleugels ongeveer 20 minuten rustig garen terwijl ze de heerlijke sinaasappelrook opnemen.

Meng ondertussen de barbecuesaus met de pittige zoetzure saus. Bestrijk de vleugels na de eerste 20 minuten royaal met deze glaze. Laat ze vervolgens nog ongeveer 20 minuten doorgaren totdat de saus mooi gekaramelliseerd is en de kip een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.

Serveren

Laat de kippenvleugels een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Zo blijven ze heerlijk sappig. Serveer ze met een frisse coleslaw, geroosterde maïskolven of knapperig stokbrood. Ideaal als hoofdgerecht of als onderdeel van een uitgebreide barbecue met vrienden en familie.

BBQsmaak Tip

Voor dit recept is Quebracho-houtskool de ideale basis. Deze hoogwaardige hardhoutskool brandt lang en stabiel, waardoor je de barbecue eenvoudig op de juiste temperatuur houdt. De sinaasappelhout chunks geven een subtiele citrusrook die de kip een verrassend frisse smaak geeft zonder te overheersen.

Gebruik bij het omdraaien van de vleugels bij voorkeur een spatel in plaats van een tang. Zo blijft de gekaramelliseerde glaze mooi intact en voorkom je dat de sappige vleugels beschadigen.

Veel barbecueplezier en eet smakelijk!