Gerookte Aubergine met Geitenkaas van de BBQ
Voorbereiding
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Meng in een ruime kom het water met het zeezout en het sap van de citroen.
Leg de aubergineplakken ongeveer 15 minuten in het citroenwater. Hierdoor worden ze zachter en behouden ze tijdens het grillen een mooie structuur.
Dep de plakken daarna goed droog en bestrijk beide zijden licht met extra vierge olijfolie.
Bereid de BBQ voor
Steek de barbecue aan met Legua Quebracho houtskool en verwarm deze tot een temperatuur van 180 tot 200°C.
Voeg enkele sinaasappel rookchunks of een handje rooksnippers toe zodra de houtskool goed op temperatuur is. De lichte citrusrook geeft de aubergine een verfijnde, mediterrane smaak.
Grillen
Leg de aubergineplakken direct boven het vuur.
Grill ze ongeveer 4 tot 5 minuten per zijde totdat mooie grillstrepen ontstaan en de aubergine zacht begint te worden.
Leg vervolgens op iedere plak een royale plak geitenkaas.
Verplaats de aubergines naar de indirecte zone van de barbecue, sluit de deksel en laat de geitenkaas nog 3 tot 5 minuten rustig smelten.
Afwerken
Leg de warme aubergines op een serveerschaal.
Besprenkel met een beetje honing en rasp er wat verse sinaasappelschil overheen voor een frisse citrusgeur.
Werk eventueel af met een klein scheutje extra vierge olijfolie en wat versgemalen zwarte peper.
Serveer direct.
Serveer met
- Geroosterd zuurdesembrood
- Gegrilde courgette en paprika
- Couscoussalade met verse kruiden
- Walnoten of geroosterde pijnboompitten
- Rucola met balsamicodressing
BBQsmaak Tip
Voor dit gerecht gebruik je het liefst Legua Quebracho houtskool in combinatie met sinaasappel rookchunks. De stabiele warmte van Quebracho zorgt ervoor dat de aubergine gelijkmatig gaart, terwijl het subtiele citrusaroma van het sinaasappelhout perfect samengaat met de romige geitenkaas en de zoete honing. Een eenvoudig gerecht met een verrassend verfijnde BBQ-smaak.
