Forel gevuld met Serranoham van de BBQ

Forel van de BBQ is een echte klassieker, maar met een vulling van Serranoham, verse kruiden en citroen geef je dit gerecht een verrassende mediterrane twist. Door de forel te bereiden op een geweekte houten rookplank gaart de vis rustig en neemt hij een subtiele rooksmaak op. De zoute Serranoham smelt samen met de sappige forel, terwijl de citroen en kruiden zorgen voor een heerlijk frisse balans.

Een eenvoudig gerecht dat er indrukwekkend uitziet en perfect past bij een zomerse barbecue.

Vis

35 minuten

Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

2 schoongemaakte forellen
6-8 plakjes Serranoham
Verse peterselie of tijm
1 citroen
Grof zeezout
Driekleurenpeper
Extra vierge olijfolie

Forel gevuld met Serranoham van de BBQ

Bereiding

Houten plank voorbereiden

Leg de houten rookplank minimaal 60 minuten in water. Hierdoor zal de plank langzaam roken in plaats van verbranden en krijgt de forel een heerlijke, subtiele rooksmaak.

Steek ondertussen de BBQ aan en bereid deze voor op indirecte hitte met een temperatuur van ongeveer 180°C.

Forel vullen

Dep de forellen droog met keukenpapier.

Vul iedere forel met enkele plakjes Serranoham, verse peterselie of tijm en een paar schijfjes citroen. Breng de binnenkant licht op smaak met grof zeezout en versgemalen peper.

Bind de forellen vervolgens dicht met keukentouw zodat de vulling netjes op zijn plaats blijft tijdens het garen.

Op smaak brengen

Besmeer de buitenkant van de forellen royaal met extra vierge olijfolie.

Bestrooi vervolgens met grof zeezout en versgemalen driekleurenpeper.

Garen op de BBQ

Leg de geweekte rookplank op de BBQ totdat deze licht begint te roken.

Leg vervolgens de forellen op de plank en sluit de deksel van de BBQ.

Laat de vis ongeveer 20 tot 25 minuten rustig garen op 180°C. De forel is klaar wanneer het visvlees gemakkelijk loslaat en mooi glanst.

BBQSmaak-tip

Voor dit recept is cederhout een uitstekende keuze. Het hout geeft de forel een zachte, aromatische rooksmaak die perfect samengaat met de hartige Serranoham en frisse citroen. Stook de BBQ met Quebracho houtskool voor een stabiele temperatuur en voeg eventueel een klein handje kersen- of appel rookchunks toe voor een extra verfijnde rooksmaak.