Champignons gevuld met gekarameliseerde ui, Serranoham en rozemarijn

Bereiding

Cederhouten plank voorbereiden

Leg de cederhouten plank minimaal 40 tot 45 minuten in water. Hierdoor zal het hout langzaam roken tijdens het grillen en krijgen de champignons een heerlijke subtiele rooksmaak.

Steek de BBQ aan en bereid deze voor op indirecte hitte met een temperatuur van 180 tot 200°C.

Gekarameliseerde ui maken

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.

Voeg de fijngesneden zoete ui toe en bestrooi met een snufje zeezout en de bruine basterdsuiker.

Bak de ui op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, totdat deze zacht, goudbruin en mooi gekarameliseerd is. Laat de ui daarna iets afkoelen.

Champignons vullen

Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.

Vul iedere champignon met een lepel gekarameliseerde ui, gevolgd door de blokjes Serranoham en wat fijngehakte rozemarijn.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Garen op de BBQ

Leg de gevulde champignons op de geweekte cederhouten plank en plaats deze op de BBQ.

Sluit de deksel en laat de champignons 15 tot 20 minuten rustig garen boven indirecte hitte.

De champignons zijn klaar wanneer ze zacht zijn geworden en de ham licht krokant begint te kleuren.

Serveren

Serveer de champignons direct op de warme cederhouten plank voor een mooie presentatie.

Lekker als luxe borrelhap, voorgerecht of als smaakvol bijgerecht naast een goed stuk gegrild vlees of vis.

BBQSmaak-tip

Gebruik voor dit recept Steeneik houtskool. Deze houtskool brandt langdurig en zorgt voor een stabiele temperatuur, ideaal voor indirect grillen. De combinatie met een cederhouten rookplank geeft de champignons een subtiele houtgeur die perfect samengaat met de zoete ui, de hartige Serranoham en de aromatische rozemarijn. Maak het gerecht helemaal af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas of een paar druppels balsamicoglazuur vlak voor het serveren.