Bistro Style gegrilde hamburger

Een goede hamburger begint bij goed vlees en een smaakvolle kruidenmix. Deze Bistro Style hamburger is heerlijk sappig, rijk van smaak en krijgt dankzij Worcestersaus, mosterd, verse kruiden en knoflook een klassieke bistrosmaak. Gegrild boven gloeiend hete houtskool, geserveerd op een licht geroosterd broodje met romige cheddar kaas, frisse augurk en pittige rucola is dit een hamburger waar je graag je handen vies voor maakt.

Rundvlees

30 minuten

BBQ Plancha, Gasbarbecue, Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

Voor de hamburgers :
1 kg rundergehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
80 gram tomatenketchup
50 gram panko
50 ml Worcestersaus
50 gram mosterd
2 eieren
1 ui, fijn gesneden
1 takje tijm, alleen de blaadjes
Een half bosje platte peterselie, fijngehakt
Zeezout
Versgemalen zwarte peper
Voor het beleggen :
6 tot 8 hamburgerbroodjes
Cheddar kaas, in plakken
Mayonaise
Augurken, in plakjes
Rucola

Bistro Style gegrilde hamburger

De voorbereiding

Doe het rundergehakt in een ruime kom en voeg de knoflook, tomatenketchup, panko, Worcestersaus, mosterd, eieren, fijngesneden ui, tijm en peterselie toe.

Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar totdat een mooi samenhangend gehaktmengsel ontstaat. Kneed niet te lang; zo blijven de hamburgers heerlijk mals.

Verdeel het gehakt in zes tot acht gelijke porties en vorm stevige hamburgers. Breng beide kanten op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Laat de burgers vervolgens ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast zodat ze tijdens het grillen mooi stevig blijven.

Bereiding op de barbecue

Steek de barbecue aan met Quebracho-houtskool en zorg voor een directe grillzone op een temperatuur van ongeveer 220 tot 250 °C.

Leg de hamburgers op het hete grillrooster en druk ze niet aan tijdens het grillen. Zo blijven alle vleessappen behouden.

Grill de burgers ongeveer 3 minuten per kant voor een mooie medium garing. Houd je van een volledig doorbakken hamburger, grill ze dan ongeveer 5 minuten per kant.

Rooster ondertussen de hamburgerbroodjes kort met de snijkant naar beneden totdat ze licht goudbruin en knapperig zijn.

Serveren

Besmeer de onderste helft van het broodje met een beetje mayonaise. Leg daarop een handje rucola, gevolgd door de warme hamburger. Beleg de burger met een paar plakken cheddar kaas en frisse augurk. Sluit af met de bovenkant van het broodje.

Serveer met knapperige friet, gegrilde aardappelwedges of een frisse coleslaw voor een complete barbecue-maaltijd.

BBQsmaak Tip

Voor een extra intense grillsmaak is Quebracho-houtskool een uitstekende keuze. Deze hoogwaardige hardhoutskool bereikt hoge temperaturen en zorgt voor een mooie gekaramelliseerde korst, terwijl de hamburger heerlijk sappig blijft.

Wil je de ceddar perfect laten smelten? Leg de kaas tijdens de laatste minuut op de burger en sluit het deksel van de barbecue. Zo krijg je die onweerstaanbare, romige afwerking die iedere bistroburger compleet maakt.

Veel barbecueplezier en eet smakelijk!