BBQ Lasagne met langzaam gegaard pulled beef

De voorbereiding

Wrijf de rundernek royaal in met de Beef BBQ Rub en laat het vlees minimaal vier uur marineren. Heb je de tijd? Laat het dan een hele nacht in de koelkast rusten voor nog meer smaak.

Steek de barbecue aan met Quebracho-houtskool en richt deze in voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 120 °C. Voeg enkele beukenhout chunks toe zodra de barbecue op temperatuur is.

Rook het vlees ongeveer vier uur totdat zich een mooie donkere bark heeft gevormd.

Plaats het vlees vervolgens in een Dutch Oven met de runderbouillon en het bier of appelsap. Sluit de pan af en laat het vlees verder garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 95 °C. Dit duurt meestal nog drie tot vier uur.

Laat het vlees kort rusten en trek het daarna met twee vorken uit elkaar tot heerlijk sappige pulled beef.

Maak de sauzen

Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Schenk de tomatenblokjes erbij en voeg oregano, tijm, gerookte paprikapoeder, peper en zout toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten rustig inkoken. Meng vervolgens de pulled beef door de tomatensaus.

Smelt ondertussen de boter voor de bechamelsaus. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Schenk beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft roeren. Voeg de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en zout toe en laat de saus zachtjes binden.

Bereiding op de barbecue

Vet een gietijzeren ovenschaal licht in.

Begin met een dun laagje bechamelsaus, gevolgd door lasagnebladen. Verdeel daarover een royale laag pulled beef in tomatensaus en vervolgens weer een laag bechamelsaus.

Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een royale laag bechamelsaus en bestrooi de lasagne rijkelijk met mozzarella en oude kaas.

Plaats de schaal op het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit de deksel.

Bak de lasagne ongeveer 45 tot 60 minuten op 180 °C totdat de kaas goudbruin is en heerlijk bubbelt.

Laat de lasagne daarna nog 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor blijft hij mooi stevig en komen alle smaken optimaal tot hun recht.

Serveren

Garneer de lasagne met verse basilicum en serveer met knapperig ciabattabrood en een frisse rucolasalade met Parmezaanse kaas.

Iedere hap zit boordevol sappige pulled beef, romige bechamelsaus en gesmolten kaas, terwijl de subtiele houtrook zorgt voor die echte authentieke barbecuesmaak.

BBQsmaak Tip

Deze lasagne wordt nóg lekkerder wanneer je het pulled beef een dag eerder bereidt. De smaken trekken dan nog beter in het vlees en op de dag van de barbecue hoef je alleen nog de lasagne op te bouwen en af te bakken.

Gebruik Quebracho-houtskool voor een langdurige, constante warmte en voeg enkele beukenhout chunks toe voor een milde rooksmaak die perfect past bij rundvlees en gesmolten kaas. Zo maak je van een klassieke Italiaanse lasagne een echte barbecueklassieker.

Veel barbecueplezier en eet smakelijk!