Appel Crumble van de BBQ

Warme kaneelappels onder een krokante crumble, rechtstreeks van de barbecue

Een goede barbecue sluit je natuurlijk af met een heerlijk dessert. Deze appel crumble uit de BBQ combineert zachte, gekaramelliseerde appels met een knapperige, boterachtige kruimellaag. Door de crumble indirect te bereiden op de barbecue krijgt het dessert een subtiele rooksmaak die perfect samengaat met kaneel, appel en bruine suiker. Serveer hem warm met een bolletje vanille-ijs en je hebt de perfecte afsluiter van iedere BBQ.

Desserts

50 minuten

Kamado, Kogelbarbecue, Pellet BBQ

Ingrediënten

Voor de appelvulling :
6 stevige appels (Elstar, Jonagold of Goudreinet)
2 el bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
½ tl gemalen kardemom (optioneel)
1 tl vanille-extract
Sap van ½ citroen
25 g roomboter
Voor de crumble :
150 g bloem
100 g koude roomboter, in blokjes
100 g lichtbruine basterdsuiker
75 g havermout
50 g grof gehakte pecannoten of walnoten
Snufje zout

Appel Crumble van de BBQ

Voorbereiding

Schil de appels en verwijder het klokhuis.

Snijd de appels in blokjes of dunne partjes.

Meng de appels met de bruine suiker, kaneel, vanille, citroensap en eventueel de kardemom.

Vet een gietijzeren skillet of ovenschaal licht in met boter en verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de bodem.

Maak de crumble

Meng de bloem, havermout, bruine suiker, zout en de gehakte noten in een kom.

Voeg de koude boter toe en wrijf alles met je vingertoppen tot een grove kruimelstructuur.

Verdeel de crumble royaal over de appels.

Bereid de BBQ voor

Steek de barbecue aan met Legua Quebracho houtskool en stabiliseer de temperatuur op 180°C.

Plaats een hitteschild voor indirecte bereiding. Voeg eventueel een klein stukje appel- of kersenhout toe voor een subtiele fruitige rooksmaak.

Bak de appel crumble

Plaats de skillet of ovenschaal indirect op het rooster.

Sluit de deksel en bak de crumble 35 tot 45 minuten.

De crumble is klaar wanneer de bovenkant goudbruin en krokant is en de appels zacht zijn geworden. Langs de randen zie je het appelsap zachtjes borrelen.

Laat de crumble daarna ongeveer 10 minuten rusten.

Serveren

Schep de warme appel crumble in kommetjes.

Serveer met een bolletje vanille-ijs, licht opgeklopte slagroom of een lepel mascarpone.

Garneer eventueel met een beetje extra kaneel en enkele geroosterde pecannoten.

Serveer met

Vanille-ijs
Slagroom
Karamelsaus
Geroosterde amandelschaafsel
Verse munt

BBQsmaak Tip

Voor dit dessert is een stabiele temperatuur belangrijk. Met Legua Quebracho houtskool blijft de barbecue langdurig op temperatuur, waardoor de appels rustig karamelliseren en de crumble mooi goudbruin bakt. Voeg eventueel een klein stukje appel- of kersenhout toe voor een subtiel rookaroma dat perfect past bij de zoete appels en warme kaneel. Zo maak je van een klassieke appel crumble een verrassend BBQ-dessert waar iedereen nog lang over napraat.