Aardappelrösti van de BBQ met Bacon & Mozzarella
Bereiding
Stap 1 – Bereid de aardappelen voor
Was de aardappelen grondig. Je kunt ze mét of zonder schil raspen, afhankelijk van je voorkeur.
Doe de geraspte aardappel in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hoe droger de aardappel, hoe krokanter de rösti wordt.
Stap 2 – Maak het röstimengsel
Doe de droge aardappelrasp in een grote kom.
Voeg de eieren, olijfolie, bacon, de helft van de mozzarella, zeezout en versgemalen zwarte peper toe.
Meng alles goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3 – Barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan voor direct grillen op een temperatuur van ongeveer 200-220°C.
Gebruik kwalitatieve houtskool zoals Legua XXL Steeneik houtskool voor een krachtige en langdurige hitte.
Plaats een plancha of gietijzeren bakplaat op de barbecue en vet deze licht in met olijfolie.
Stap 4 – Bak de rösti
Verdeel het aardappelmengsel over de hete plancha en druk het met een spatel aan tot een platte rösti van ongeveer 2 cm dik.
Bak de rösti 7 tot 8 minuten aan de eerste zijde tot deze goudbruin en krokant is.
Draai de rösti voorzichtig om.
Verdeel nu de resterende mozzarella over de bovenkant, sluit het deksel van de barbecue en bak nog eens 7 tot 8 minuten, totdat ook de andere kant goudbruin is en de kaas volledig is gesmolten.
Stap 5 – Serveren
Haal de aardappelrösti van de plancha en bestrooi met fijngehakte bieslook.
Serveer direct met een frisse ranchsaus, knoflooksaus of je favoriete barbecuesaus.
Heerlijk als bijgerecht bij:
- Gegrilde steak
- BBQ-kip
- Pulled pork
- Gegrilde groenten
BBQ-tip
Maak de rösti niet te dik. Een dunne rösti bakt veel gelijkmatiger en krijgt die heerlijke goudbruine, krokante korst waar dit gerecht om bekend staat. Door tijdens de tweede helft van de bereiding het deksel van de barbecue te sluiten, smelt de mozzarella perfect zonder dat de onderkant verbrandt.
